先给肉沫调味，酱油~盐~葱花~10克淀粉~少许水把肉沫拌均匀，备用。
10克淀粉➕少许水调均。二个鸡蛋放在大碗里打散，倒入淀粉水，少许盐调味。
准备二个锅：一个有凹陷的锅，一个平底锅。 开小火，用小勺把蛋液放在锅底，立即把一小块肉沫放在蛋饼的1/2外，另外一边用锅铲快速盖在肉的上面，随即把这蛋饺转到平底锅小火煎熟。