准备好材料，鱼片洗净，用料酒，白胡椒，盐腌20分钟。
热锅下油，花椒。油开后，倒入切好的青椒，小米椒，姜，大蒜翻炒3分钟，撒点盐，炒出辣味和香味。
放入豆瓣酱，生抽，耗油，继续翻炒半分钟。加水，放入切好的大葱段，再放入切好的老豆腐。等水烧开，别急着下鱼，因为要等豆腐煮透，豆腐才好吃。
再等几分钟，豆腐煮透飘在水面上，再放入鱼头，鱼骨，继续煮几分钟。鱼头鱼骨煮好后，再放入鱼片，撒上香菜茎，盖锅闷2分钟。此时鱼片也全部熟了，可以出锅了。最后一步撒上香菜，热锅烧油淋在鱼面上。最后撒上芝麻！