巧克力奶冻

作者： 火龙很辣

20200708手记: 孩子不喜欢昨天的抹茶白巧克力奶冻，她觉得淡奶油多了显腻。家里还有一袋嘉利宝70%黑巧，那就调整配方做个巧克力奶冻。这次减少淡奶油的份量，增加牛奶的占比，总量不变，六个布丁杯，半满的

用料

• 黑巧克力（嘉利宝70%） 30克
• 可可粉（法芙娜） 5克
• 牛奶 250克
• 淡奶油 90克
• 红糖 10克（按个人喜好加减）
• 吉利丁片 1片（5克）

巧克力奶冻的做法步骤

步骤 1

吉利丁片冰水泡软，厨房纸吸干水分

步骤 2

黑巧+可可粉，隔热水软化，蛋抽搅至顺滑

步骤 3

牛奶+淡奶油煮开，倒一半到黑巧糊，蛋抽搅匀后再倒另一半奶

步骤 4

液体温度降至50摄氏度左右，加入吉利丁片，蛋抽搅匀

步骤 5

巧克力液过筛3-4次，撇去浮沫，分瓶，晾凉，加盖，冰箱冷藏

菜谱创建时间：2020-07-09 10:07:23