主锅加入水120克、红糖40克、干酵母3可、玉米油5克，由于现在是夏天所以不需要激活酵母了，如下图；
再加入250克面粉，设置30秒/速度3逐渐增加到6，充分混合；
混合好的状态，有点像珍珠颗粒，如果混合后，面还是一大坨，说明稀了，需要增加20克～30克面粉再进行下一步2分钟/揉面；
揉好的面，锅壁非常好干净，鬼子进村“三光”盆光、面光、手光；
然后直接整形成馒头的形状，用刀片深深的划一条口子（用刮胡刀片也可以的，一定要划深一点，这样开口才大）；
划好后盖上盖子进行发酵，发酵到1.5倍大，现在室温25-30分钟（夏天与冬天发酵具体看状态）；
等馒头发酵的时间来制作馅料，各种坚果（花生、核桃、腰果、黑芝麻）炒熟以后，turbo 键2秒，再0.5秒，完成；
比较有颗粒感（想颗粒感大一点就turbo 键1秒）；
坚果、红糖、干面粉用勺子办均匀（我这次馅料弄得多，还用于包包子）；
混合好的料最好能看得出白色面粉为宜；
发酵好后的样子（用了面包割刀，有弯度开口不直）；
用小勺子把馅料加入馒头开口处，主锅加500克水，冷水上锅设置22分钟/V档/速度1；
蒸好后直接开盖，不控制一下可以吃掉好几个呢……
1.做馒头的油除了菜籽油味道太重了，不建议用，其它的橄榄油、葵花籽油、椰子油、猪油都可以的； 2.坚果的馅料可以不用这么多，1-2个核桃，坚果用刀切碎，加点红糖、面粉拌一下就可以了，用量很少；