土豆🥔要买这种稍微有点掉皮的，才会粉，淀粉多，如果是不掉皮的，光滑的那种，淀粉量不足~之前试过用光滑的那种土豆，切的时候就感觉明显的含淀粉量不多，加了玉米淀粉也是散的……
土豆削皮切丝（切的不好~请忽略🤣）
加入适量的盐，用手抓一下土豆丝，抓一会儿，你会发现有很多水，把腌出的水倒掉，尽量把土豆的水分抓出来~
加入适量玉米淀粉、孜然粉、白胡椒粉，继续用手抓匀（虽然这次用的是淀粉量足的土豆，但是为了避免它不能粘合成饼，所以我还是加了玉米淀粉辅助一下。下次试试不加~大不了就变成炒土豆丝呗🤣）玉米淀粉的量根据你抓匀时感觉它是否粘，如果粘，有阻力就够玉米淀粉了，如果不太粘，就继续加玉米淀粉，少量多次~反正先放2勺玉米淀粉，不够再少量加
烧烫锅，锅内倒油，让油在锅里转动一下，润锅~中小火，倒入土豆丝（小心油溅到），用刮刀摁扁~我直接用铁锅煎的，怕粘锅的可以用不粘锅。其实只要油温够，润锅了，就算铁锅也不会粘锅的~你们留意一下图片，反光的地方，就是油
放进去后先不要翻，用刮刀摁扁，让它定型，差不多了，再翻另一面。煎到金黄就可以了
这个成品有点焦了…因为我想煎脆一点~一不留神就焦了🤣反正能吃~真香（因为是自己做的）哈哈哈哈
没啥小贴士了。因为都在步骤那里写了~ 这个菜谱吧，也只是为了记录一下自己平常做菜做到词穷，搞点别的试试~就为了换换菜的最终形态~不喜勿喷啊~因为我也不包成功…毕竟做菜是需要时间沉淀的