生蚝洗净，用温柔的水流冲洗，因为肉很嫩，水大了皮会破，多冲几遍，再泡一会儿，上面有小壳的要拿走。然后控干到没有水分。
先拌好鸡蛋液，葱，胡椒粉，红薯淀粉，鱼露。拌匀。不用加盐，因为鱼露和生蚝都是带盐味的。
加入生蚝。
热锅凉油煎脆。油稍微多些，剪鸡蛋那么多油。
艰难的翻了一面
喜欢嫩的可以盖一下。