北鼎铸铁锅食谱｜简单美味鸡肉焖饭

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 大米 200克
• 水 210克
• 干香菇（提前泡发） 6朵
• 白洋葱 55克
• 胡萝卜 85克
• 盐 2克
• 食用油 15克
• 琵琶腿 去骨后净重220克
• 腌鸡肉的料：
• 生姜 几片
• 香葱 两根
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 料酒 3克
• 白胡椒粉 0.5克
• 香油 5克
• 老抽 3克

北鼎铸铁锅食谱｜简单美味鸡肉焖饭的做法步骤

步骤 1

做法： 至少提前30分钟把米洗净加冷水泡上，泡更久一点当然也没问题。

步骤 2

鸡腿洗干净去骨（鸡骨不要扔，冻起来 攒多了用来熬高汤）

步骤 3

把鸡肉切成小丁

步骤 4

鸡肉加葱姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、香油抓匀

步骤 5

鸡肉腌15分钟，同时把泡好的米倒在滤渣勺上控水。

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步骤 6

步骤 6

把干香菇切片、香葱和胡萝卜切小丁。

步骤 7

锅烧热倒油，最先倒入胡萝卜小火炒

步骤 8

炒香后倒入香菇

步骤 9

加入香菇

步骤 10

炒出香气后加入洋葱和盐炒香

步骤 11

最后倒入鸡肉翻炒

步骤 12

鸡肉不用太久，一分钟的样子的，有些变色炒散了就可以了。可以把姜片和葱夹出来不要了，不夹当然也不要紧。

步骤 13

把控好水的米倒入铸铁锅中

步骤 14

倒入210g水

步骤 15

倒入刚才炒好的鸡肉

步骤 16

铺平，开中火煮开后转小火焖9—10分钟，关火后再焖10分钟就可以了。

步骤 17

以上是2—3人份的量，天气炎热，并不是做每一顿饭都想大动干戈，有时候也想偷懒，这样焖一锅饭，烫个青菜也是一顿了。 鸡肉饭也可以少加一点点广式腊肠一起焖，更有层次。

步骤 18

千万不要图省事把所有食材切切好一股脑倒锅里就焖了，味道和口感都会奇怪的哦

步骤 19

炒胡萝卜、香菇和洋葱是炒出食材本身的香气，炒鸡肉是为了去腥气，鸡肉没炒熟，是后面焖熟的。铸铁锅焖饭不是直接焖熟的，是关火后锅子的余温把饭焖的，多试几次掌握好火候，不会糊底，焖饭还快，饭又香。

步骤 20

减脂期的女孩儿们切鸡肉的时候可以把鸡肉的皮去掉，再减少一些油的用量，大家根据自己的情况灵活调整吧～

步骤 21

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-07-08 08:05:42