把除黄油外所有原料放进面包机,选择自定义和面。揉到差不多不粘手了加入软化的黄油,继续揉到看起来比较有光泽不粘腻。手套膜我是没那个本事了,这个夏天的高温也不容易出膜。具体揉到啥程度真要凭经验了。
用面包机将面团发酵到将近2倍大,花了差不多一个小时。拿出来排气分三份擀成卷后放入三能吐司模具,等待二次发酵
二发时间更久,干脆放进烤箱给30度开了一会帮忙发酵,两个小时后还不够满,又加了湿毛巾覆盖并再次加热。20分钟后发到了七八分满,稍微有点高了。
我的烤箱火旺,用了160-170度30分钟,打开看颜色太浅,去了盖子再几分钟,表面有点过了
翻过来晾在架子上
这么看看颜色还是可以的
稍微不烫了赶紧掰开看一看,还不错,比较细腻,说明发酵的不错
整体都不错
试一试拉丝也可以的
轻轻手撕一片,可以撕成很薄很薄的
这次算是货真价实的手撕面包了
这个是比较常规的方子,口感还是比较甜的,适合老爹这种爱吃甜的人。个人感觉可以再淡一点。不过吐司还是有糖有油了口感才更细腻绵软,糖油减量需谨慎。