成功手撕的手撕面包

作者： 观音姐姐吃饱饱

新入的三能吐司模，做试验，初次就成功了，纯粹为了自己记录一下。希望可重复性好。

用料

• 牛奶 120克
• 草鸡蛋 1个
• 炼乳 32克
• 蓝胖子奶粉 35克
• 新良面包粉 265克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 30克

成功手撕的手撕面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外所有原料放进面包机，选择自定义和面。揉到差不多不粘手了加入软化的黄油，继续揉到看起来比较有光泽不粘腻。手套膜我是没那个本事了，这个夏天的高温也不容易出膜。具体揉到啥程度真要凭经验了。

步骤 2

用面包机将面团发酵到将近2倍大，花了差不多一个小时。拿出来排气分三份擀成卷后放入三能吐司模具，等待二次发酵

步骤 3

二发时间更久，干脆放进烤箱给30度开了一会帮忙发酵，两个小时后还不够满，又加了湿毛巾覆盖并再次加热。20分钟后发到了七八分满，稍微有点高了。

步骤 4

我的烤箱火旺，用了160-170度30分钟，打开看颜色太浅，去了盖子再几分钟，表面有点过了

步骤 5

翻过来晾在架子上

步骤 6

这么看看颜色还是可以的

步骤 7

稍微不烫了赶紧掰开看一看，还不错，比较细腻，说明发酵的不错

步骤 8

整体都不错

步骤 9

试一试拉丝也可以的

步骤 10

轻轻手撕一片，可以撕成很薄很薄的

步骤 11

这次算是货真价实的手撕面包了

成功手撕的手撕面包的小贴士

这个是比较常规的方子，口感还是比较甜的，适合老爹这种爱吃甜的人。个人感觉可以再淡一点。不过吐司还是有糖有油了口感才更细腻绵软，糖油减量需谨慎。

菜谱创建时间：2020-07-08 00:29:40