大鸡腿去骨切块，土豆去皮切块放入淘米水里浸泡，草果拍碎，加上葱和干辣椒料理机打碎，姜蒜多准备一些切碎，姜蒜末比例1比1，热锅凉油小火炒香，再加入香料和姜蒜比例为2：1:1，再加入大量蚝油约为锅内调料的2倍，加一点点三花淡奶，炒到冒小气泡倒出备用。
淘米水和土豆一起下锅，土豆不用煮太烂倒出冲两遍凉水备用。热锅热油，加姜蒜爆香，下鸡肉翻炒，放入做好的三分之2香料酱翻炒，七成熟盛出备用，放置腌半个小时，用土豆和剩下的酱料翻炒入味，再加入腌好的鸡肉翻炒搅拌，把土豆戳一戳，根据喜好控制鸡肉的熟度，就可以出锅啦。