坚果巧克力软欧

作者： 土拨鼠爱烘焙

用料

• 中种面团
• 高筋粉 175克
• 盐 2克
• 水 100克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋粉 50克
• 大米粉 25克
• 可可粉 16克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 水 65克
• 酵母 0.8克
• 黄油 30克
• 坚果 90克
• 巧克力 45克

坚果巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

中种材料混合成团，冰箱冷藏一天。如果天太冷，先室温发酵半小时再放入冰箱。

步骤 2

第二条把主面团材料除酵母黄油外和中种面团放入厨师机搅打成团，形成粗膜后，放入黄油和酵母继续搅打至形成薄膜。

步骤 3

室温发酵20-30分钟。擀成椭圆形，铺上三分之二坚果和巧克力，卷起后松弛15分钟。

步骤 4

长条面团压扁后铺上剩余坚果和巧克力，卷起后滚圆放入发酵篮发酵，32度40分钟。

步骤 5

烤箱200度预热，面团放入烤盘割包，放入烤箱35分钟。

菜谱创建时间：2020-07-07 07:24:18