酸辣开胃的泰式打抛猪肉碎

作者： aki禾火子

这道菜真的超简单超好做，食欲大开，很适合夏天没胃口的时候做。喜欢泰餐的朋友们做起来～ 泰式料理最重要的就是香料了，如果可以的话，香茅和鱼露是最常用也是不可替代的，如果没有的话最好买齐再做。

用料

• 猪绞肉 350克（半斤）
• 鱼露 3匙
• 盐 半匙
• 糖 3匙
• 生抽 2匙
• 生粉 1匙
• 红葱头 2-3个
• 蒜 3瓣
• 南姜 3片
• 香茅 1根
• 柠檬叶 3片
• 指天椒 1根
• 小米椒 3根
• 罗勒叶碎 适量
• 黑胡椒粉 半匙
• 辣椒面 2匙
• 青柠 1个
• 九层塔 适量
• 圣女果 6，7个

酸辣开胃的泰式打抛猪肉碎的做法步骤

步骤 1

先腌肉：在猪肉碎里加入盐，生抽，糖，鱼露2匙，以及生粉，拌匀，腌制至少30分钟。

步骤 2

腌肉的时候准备其他材料：红葱头切末（摇刀切出来的口感是最好的），蒜切末，南姜切丝，香茅斜切丝，柠檬叶切丝，指天椒和小米椒切小圈。

步骤 3

热锅倒油，油热后中火加入红葱头炒约1分钟，再加入南姜丝和香茅炒半分钟。

步骤 4

倒入腌好的猪肉，先不炒散，整块用中大火煎大概2-3分钟，再翻面煎1-2分钟后炒散。

步骤 5

加入剩下的1匙鱼露，柠檬叶丝，辣椒圈和罗勒叶碎，炒匀。

步骤 6

圣女果提前对半切好，九层塔叶子也提前摘洗好。这一步再一起倒入锅里炒半分钟。

步骤 7

最后倒入辣椒粉和黑胡椒粉，拌匀后关火。

步骤 8

盛盘后，将青柠对半切，一半用来挤几滴青柠檬汁淋在肉上，另一半切片摆盘作装饰。可以开吃啦～

酸辣开胃的泰式打抛猪肉碎的小贴士

1. 柠檬叶可能比较难买，没有的话可以削下青柠的皮然后切丝，味道是差不多的； 2. 指天椒不要加多，一小根就行，小米椒喜欢吃的话可以多加点； 3. 南姜可能也很难买到，可以用仔姜或泡姜代替； 4. 猪肉放进锅里时先不要炒散，要整块先煎一会儿，这样一来是可以把肉煎得焦香一些，二来是可以更快逼出肉的油脂； 5. 如果不喜欢太酸的口味可以不加小番茄（圣女果），青柠汁也少挤一些。九层塔的量也按自己口味添加。不过加了小番茄和九层塔会让口感更丰富一些。

菜谱创建时间：2020-07-07 02:39:04