准备鸡胗，去掉脂肪和黄色部分，改刀切成片或花刀
2勺料酒2勺生抽腌制10分钟。料酒去腥，生抽入味之后就不用放盐了
准备姜蒜、自制泡菜和泡椒适量，切碎。我是用泡椒和白醋腌的胡萝卜、白萝卜和芹菜，泡椒和泡椒水不能没过蔬菜就用白醋补满，冰箱冷藏一周即可。
起锅放姜蒜末爆香，下剁椒，泡椒泡菜，翻炒一会儿加入鸡胗，大火5分钟即可盛出。
如果喜欢吃香菜也可以最后出锅的的时候加点提香～