真空包装咸蛋黄（据说买新鲜咸鸭蛋里面的蛋黄更好），取出之蒸熟压散
虾洗净，剪去虾腮、虾须，有能力的可以连虾线也去了。洗净后，在虾中加入白酒和盐，抓匀后，放一边15分钟左右。
虾捞起用厨房纸压干，表面粘少许生粉。锅中下油，锅热后放入虾，煎熟至金黄夹起。锅不用洗，下油以及压碎的蛋黄、少许蒜末，炒至起泡后放入虾，一起翻炒，使虾身裹上蛋黄后可以撒入胡椒粉、盐以及葱花，翻炒几下，即可上碟。