买牛肉时告诉卖家要炒，拿到很嫩的牛肉，横切薄片后，加淀粉，白糖，黑胡椒，料酒，生抽抓匀，最后加点油，锁住水分，腌制至少20分钟
因为要浇米饭，洋葱没有切大块，切条就好
大蒜拍碎切沫，姜切沫，也可以切片，我家娃不喜欢吃姜，切沫吃不出来喽
小碗中加一点水，生抽，香油，盐，白糖，蚝油，我还加了一点老干妈（这个看自己喜好）。备好料汁，最后用。
热锅凉油，加蒜末，翻炒至牛肉变色，
牛肉装盘
锅内放油，加入洋葱翻炒，至洋葱变透明感觉即可（再炒洋葱就算了，没有脆的口感）
加入牛肉翻炒均匀，然后加料汁，翻炒均匀，大火收汁关火出锅
浇米饭上，可以大块朵颐了！