鸡腿流水洗净划刀。
加入冷水抹过鸡腿，大火烧开，中小火煮20-25分钟（根据鸡腿大小）。
将煮熟的鸡腿过凉，撕成小条。
在煮鸡腿期间，准备调料。将带有＊的配料放入容器。将撕好的鸡腿肉丝放入配好的料汁中拌匀。
放入冰箱冷藏4小时以上，味道更好。
鸡腿也可以用蒸的。取一个大碗，在碗底放入姜片2片、大枣1个、枸杞4颗，再倒扣上一个小碗，再把鸡腿摆在大碗内小碗上。放入蒸锅，水开30分钟。蒸好后在倒扣的小碗内可以得到一碗鲜美的鸡汤。 煮面、做汤都好。
1.过凉时我用的是冷开水，比较卫生。 2.不放冰箱，即食亦好。 3.两个全鸡腿，只能出一盘。请大家按需准备。 4.量配料时的“勺”，就是普通小汤勺。 5.煮鸡腿后的鸡汤，可以做其他料理。比如鸡汤面、菌菇鸡汤。 6.同样的料汁，可以做凤爪、虾……