『交响情人梦·香蕉奶酪巧克力面包』

作者： 喵咪哒

喜欢巧克力喜欢香蕉的 千万不要错过 因为太好吃了 入口就是热恋的感觉 配方可做12个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

• 高筋粉 460克
• 低筋粉 40克
• 脱脂奶粉 20克
• 可可粉 20克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 日式老面 100克
• 牛奶 200克
• 水 160克
• 鲜酵母（耐高糖） 15克
• 黄油 30克
• 耐高温黑巧克力豆 适量
• ［内馅］1
• 熟透的香蕉（大） 4根
• 糖 适量
• 黄油 适量
• ［内馅］2
• 奶油奶酪 适量

『交响情人梦·香蕉奶酪巧克力面包』的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油外所有材料混合均匀

步骤 2

揉至出筋

步骤 3

加入酵母和黄油 用干酵母的话就是5克哈

步骤 4

揉至完全扩展阶段 扩展阶段也可以

步骤 5

如图

步骤 6

加入巧克力豆

步骤 7

揉至均匀

步骤 8

装入发酵盒 放在室温（26°）下 发酵1小时左右 鲜酵母会比较快

步骤 9

来准备内馅 香蕉选择熟一点的哟 香味更浓 切丁

步骤 10

锅里放入黄油 加入香蕉丁翻炒变软

步骤 11

撒糖 多少随意 按口味来

步骤 12

炒出焦糖色即可 出锅放凉备用

步骤 13

面团发酵完成 分割成50克一个

步骤 14

排气滚圆 松弛10分钟

步骤 15

包馅

步骤 16

奶酪丁我用的这个

步骤 17

捏

步骤 18

捏

步骤 19

捏

步骤 20

捏

步骤 21

捏

步骤 22

倒过来

步骤 23

整理成椭圆形

步骤 24

两个一组放入模具

步骤 25

码入烤盘 喷点水 放在36°环境 发酵1小时左右

步骤 26

两倍大就差不多啦 烤箱上火180下火225预热20分钟

步骤 27

一盘6个 烤制20-22分钟 时间温度仅供参考哟 出炉 我已经迫不及待切开吃了 趁着热乎劲 真的是好香

步骤 28

公号

『交响情人梦·香蕉奶酪巧克力面包』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。 4、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 5、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。 6、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2020-07-06 19:44:55