全家都爱 酸辣鲜香的凉拌皮蛋茄子

作者： 琳琳麒

绿茶餐厅的雷椒皮蛋茄子很好吃，通常自己家里做会把皮蛋和茄子分开拌，但实际上合在一起真的更好吃。 如图的照片偷了点懒，皮蛋整个放进去了，原来是应该切碎放进去拌匀，会更方便吃的。 如果有尖椒，切碎放进去，味道会更棒，爱吃辣的可以用更辣的辣椒。 这一次拌的味道很好，所以记录一下调料搭配。

用料

• 皮蛋 3个
• 茄子 2个
• 蒜 8瓣
• 葱 5根
• 花椒粉 1小勺
• 白砂糖 3克
• 花生油 20克
• 生抽 3勺
• 香醋 2勺
• 辣椒油 1勺
• 香油 1勺
• 花椒油 1勺

全家都爱 酸辣鲜香的凉拌皮蛋茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切条，放进蒸箱，100度10分钟。蒸好取出晾凉。皮蛋剥皮，备用。

步骤 2

葱切成葱花，蒜打成蒜末。锅里倒入花生油，熬热之后淋在葱花、蒜末上。做成葱蒜油。

步骤 3

把其他调料全部加进去，拌匀之后，浇在皮蛋茄子上。ok啦！

菜谱创建时间：2020-07-06 17:59:33