买来的肉馅揉进3个干馒头屑，加入鸡蛋，生抽，盐，少量料酒，五香粉，葱姜末等，拌匀，摔打10～20遍（口感筋道）。
热油，油量要能末过丸子，可以先放一个进去，丸子漂起来了，说明油可以了
用日常喝汤的勺子做为计量器，手动团成圆的，可以备一点水，丸子粘手的时候稍微沾一点水会好点
炸好的丸子，过程中注意丸子表面金黄就可以捞出，这一次是半熟的状态，后边还要上锅蒸的
热油，加入一小把冰糖，做成糖卤，丸子放入，均匀上色
加入适量水，不要太多，大料，收汁
出锅就是这样，可以每餐放点葱姜丝蒸一下当小菜，也可以配着炒青菜吃，灵活多变，开心就好
1.最好自己选一块后腿纯瘦肉，选一块五花肉，然后让他们加工。不要买他们加工好的肉馅。当然可以只要瘦肉，看个人喜好。