欧包实验小结

作者： __芸尚__美厨

用料

• 欧包一：
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 30克
• 水 160克
• 盐 5克
• 橄榄 10-12颗，从中间切开
• 欧包二：
• 高筋面粉 207克
• 黑麦粉 23克
• 水 164克
• 盐 5克
• 干迷迭香 3克
• 欧宝三：
• 高筋面粉 173克
• 全麦面粉 57克
• 盐 5克
• 水 164克
• 干迷迭香 3克
• 波兰种（前一天晚上准备，这个用量是为3个欧包准备的）：
• 高筋面粉 60克
• 水 60克
• 干酵母 1.5克

欧包实验小结的做法步骤

步骤 1

前一天晚上将波兰种中的水和干酵母混合均匀，然后加入面粉搅拌均匀。盖上盖子或者保鲜膜室温放置一晚上。

步骤 2

第二天，准备好三个欧包的材料。欧包一。

步骤 3

欧宝二。

步骤 4

欧包三。

步骤 5

三个欧包的制作方式都大致差不多。混合面粉，水，揉成面团，醒30分钟。然后将波兰种等分成三份，加盐，分别揉进三个面团中。

步骤 6

面团醒发30分钟，然后翻转面团。上述步骤再重复三次。橄榄和迷迭香的材料可以在第三次翻转的时候加入。2小时后如果面团还没有发到两倍大，可再发酵一个小时至一个半小时。

步骤 7

烤箱预热230度C，铸铁锅盖上盖子放入烤箱中。 同时将面团做最后整形，放入发酵篮中在发酵，30到40分钟。发酵完成后将面团放入铸铁锅中，盖上盖子烤20分钟，然后把盖子拿走接着烤15分钟。直至面包中心温度达到97℃面包就烤好了。

步骤 8

哼哈三将 😄

步骤 9

你们比较喜欢哪一个？ 我个人最爱欧宝二，嘻嘻😁

菜谱创建时间：2020-07-06 14:49:22