好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司

作者： 家有虫儿飞

看过之前的方子，波兰种，烫种，揉一次，揉第二次，一次发酵，二次发酵感觉做一个吐司要花好久。这次出一个只需要一次发酵的吐司方子，虽然一次发酵，但是味道依然很好的酸奶吐司。酸奶也是面包的天然改良剂，加了酸奶的面包，不需要种面放一两天还是很柔软拉丝的，值得尝试的。

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋液 25克
• 酸奶 175克
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 30克

好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，酸奶，鸡蛋液，糖混合均匀成面团冷藏一晚上，第二天拿出来放入面包机，加入5克水融化的酵母，揉一个揉面程序出粗膜，放冰箱冷藏半个小时

步骤 2

面团加入融化的黄油和盐继续一个揉面程序，检查出手套膜

步骤 3

敲黑板，这里不需要发酵，直接将揉好的面团分成三份，滚圆松弛十五分钟

步骤 4

拿出一个面团第一次擀卷，因为没有第一次发酵，也没有很多气泡

步骤 5

翻面卷起来，三个面团都卷好，继续松弛十分钟

步骤 6

第二次擀卷，边缘有气泡的话拍掉

步骤 7

翻面直接卷起来，或者放入自己喜欢的果干，馅料都可以（这里我没有写在材料里面，可以自己加入自己喜欢的，或者做原味吐司都可以）

步骤 8

卷起来大概3圈的样子

步骤 9

三个卷好放入吐司盒中

步骤 10

38摄氏度发酵到8，9分满，刷蛋液或者喷一点水

步骤 11

我的烤箱用一般的吐司盒用过180摄氏度38分钟，或者175摄氏度40分钟，这个时间和温度要根据自己的烤箱调整，摸索几次就知道自己烤箱的脾气了。

步骤 12

掰开来看看，柔软拉丝，酸奶的味道很浓郁。

好吃又简单的一次发酵的酸奶吐司的小贴士

材料小贴士：鸡蛋如果放一个的话可以适当减少酸奶的用量，这里的酸奶是很浓稠的希腊酸奶，基本不含糖。吐司放一两天还是很柔软的，不比两次发酵的差，觉得前面方子麻烦的朋友可以用这个方子做起来了。

菜谱创建时间：2020-07-06 13:10:39