戚风蛋糕

作者： S吉祥三宝X

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 78克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 盐 1.5克
• 柠檬汁 6-8滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料的所有食材

步骤 2

蛋清蛋黄分离，夏天用冷藏蛋

步骤 3

蛋黄液中倒入常温奶和玉米油混合用打蛋器搅拌油奶不分离，再筛入低筋面粉，一定要过筛，划Z字搅拌，搅拌的时候转动盆，搅拌至看不到干面粉就可以了

步骤 4

因为我拿着手机无法转动盆，从2点钟方向向七点方向翻，如果还不明白，去看看你家钟表，翻拌均匀放置一边备用

步骤 5

接下来打发蛋清，挤进去柠檬汁，如果没有新鲜柠檬，加3滴白醋，别问我三滴是多少😍

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步骤 6

步骤 6

先用高速打发出大泡泡，加入1/3白糖，有人问我必须1/3吗？你自己斟酌啊，实在不行你先分成三份，再用小档位打发出细泡，再加入1/3白糖，最后小档位打发至细腻的状态，如上图。很多人不知道怎么算打发刚好，哪根筷子试一下，别打太过了啊

步骤 7

轻轻搅拌蛋黄糊，加入1/3蛋白，依然是2-7点钟方向搅拌并转动盆，分三次加入全部蛋白并搅拌均匀

步骤 8

搅拌好的蛋糕液30厘米高度倒入模具，轻轻震两下震出气泡。烤箱130°预热15分钟

步骤 9

60分钟，中间不要打开烤箱，会塌的哦

步骤 10

实际可好，三个孔是我用牙签试有没有熟透，出炉轻轻震一下热气，倒扣放置，温热就可以吃，等不到放凉，我们就吃没了

菜谱创建时间：2020-07-05 23:44:20