周末食谱之七 不用生蛋黄的芒果雪糕/冰激凌

作者： 二黑没吃饱

天气太热了，令人没有食欲，唯有凉爽的雪糕能拯救我了😁😁 小朋友已经吵了几个礼拜让我做雪糕了，今天就做上一回吧

用料

• 大金煌芒 1个
• 奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 炼乳 15克

周末食谱之七 不用生蛋黄的芒果雪糕/冰激凌的做法步骤

步骤 1

辣么大的一只金煌芒，忘了有多重了…

步骤 2

切开，取出果肉，休息这里一定要带手套操作，皮肤长时间接触芒果汁会导致红肿发痒等过敏症状，那滋味，谁用过谁知道😅

步骤 3

这个芒果真的很大，其实我只取了切开的两边的肉，中间果核部分被中途出来厨房巡视的小朋友发现了，于是拿去吃掉了😅 但是只是两边就已经取出这么多肉肉，随便用榨汁机，破壁机，随身杯…都可以，将芒果块打成泥

步骤 4

像这样

步骤 5

放微波炉，高火3分钟，拿出来搅拌一下，再放进去继续高火一分钟，搅拌一下，如此重复四次，也就是一共叮了6分钟，这个操作是为了利用微波炉烹饪容易脱水的特性去除芒果汁中多余的水分，让它变成稍微浓稠一点的芒果酱

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步骤 6

步骤 6

像这样

步骤 7

加入15克炼乳

步骤 8

搅拌均匀，放凉

步骤 9

200克炼乳，加入10克白砂糖

步骤 10

隔冰水打发，一开始用高速

步骤 11

到变得浓稠后就用低速，到几乎成为固态，不流动即可，千万记得后期用低速，否则如果打发过度，油水分离，就不能用了

步骤 12

将打发的淡奶油加入芒果泥中，搅拌均匀

步骤 13

准备好雪糕模具，加入搅拌好的芒果糊

步骤 14

放入冰箱冷冻2-3小时后，即可食用

步骤 15

看，口感细腻，没有冰渣子，浓浓的芒果和奶香味，实在太适合夏日午后来一根啦😆 如果没有雪糕模具的亲也可以直接用饭盒或者保鲜盒装起来，冻好后用勺子挖出来吃，就是冰激凌啦🤗

菜谱创建时间：2020-07-05 21:53:31