鸡胸肉洗干净后切成块，加入少量食盐、淀粉，适量酱油，黑胡椒，最后加入少量食用油拌匀，腌制半小时。
腌制鸡肉的间隙可以准备其他配菜，洋葱切丝、胡萝卜和土豆切丁，番茄切薄片，青椒切块备用；土豆切丁后清水泡一下。
锅烧热后加入黄油，小火融化黄油。
黄油融化后加入洋葱丝炒香，炒香后加入腌制好的鸡胸肉，大火爆炒至变色。
鸡肉变色后把鸡肉扒到锅周围，在果中间加入番茄片和少许盐，将番茄汁炒出来；番茄都变软后加入土豆丁和胡萝卜丁继续炒，并加1勺酱油，1勺黑胡椒粉混匀。
加入适量水，如图所示，小火焖煮一小会儿，最后大火收汁，收汁时要留中量汤汁关火。
将两小碗米饭加入到烤盘中，铺上上述茄汁鸡胸肉，均匀撒上汤汁，撒上厚厚一层马苏里拉芝士，一定要后后一层哦😊我在撒芝士的时候摸了摸肚子，于是手软了，没有撒够......吃的时候很是后悔😭，最后在芝士上铺上切好的青椒块进烤箱。
我家是柏翠烤箱，中层，上下火200度，预热后烤15分钟出炉，配上百香果蜜味道棒极了👍。
1.腌制鸡肉的时候最后一定要加一点食用油，这样肉更嫩； 2.炒番茄的时候加少许盐便于番茄出汁，番茄炒了、煮了之后最后几乎没有番茄，全变成茄汁。我本人不喜欢番茄酱，更青睐食物的原味！如果有喜欢番茄酱的朋友也可以加一个番茄+番茄酱； 3.马苏里拉芝士一定是厚厚一层哦，千万不要手软😆😆😆！