管子洗干净。表皮用细刷子刷干净就好，不用撕掉的。里面肠肠肚肚扯出来，可能有一些透明像果冻的东西，是鱼油，可以留着，不喜欢扔了就是。须须的中间有个硬核，挤出来不要。
可以全部用照烧酱。那就更简单了。如果没有照烧酱，也自己可以熬一个，主要调料为生抽蚝油味淋洋葱蒜头白糖一点点白醋。
管子放入沸水，加姜片料酒煮开，最多两三分钟就可以关火。
捞出沥干水分。带着翅膀这面朝下，给管子切圈圈，不要切断。
适量油加姜片起锅。
转文火，加入照烧酱，再加入生抽蚝油黄酒白糖胡椒粉炒开。
切好圈圈的管子放进酱汁里，翻着面慢火煎。
继续煎
让管身全方位挂上酱汁入味，收汁。
管子的表皮会收缩。
装盘摆拍。
局部认证照。
上桌前可以剪开。方面取食。
鱿鱼我买的长管 当时是想做个鱿鱼筒焗饭 长管个头大比较好操作 其实中等偏小个头的管子更弹牙 觉得量小可以用两只