不正宗，但绝对好吃的卤肉饭

作者： 金珠玛瑙

几年前去台湾旅游，吃过当地的台式卤肉饭，回来后儿子一直念念不忘。 虽然不能常去台湾，但卤肉饭可以常做呀…… 晶莹剔透、口感劲道、香喷喷的白米饭浇上浓稠的酱汁、Q弹软糯的五花肉、，再切个卤蛋、放几颗烫过的青菜，吃一口，真的超满足！

用料

• 带皮五花肉 450克
• 紫皮洋葱 1个
• 鸡蛋 4个
• 香菇 6朵
• 冰糖 适量
• 葱 1小段
• 姜 5-6片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花生油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 水 适量

不正宗，但绝对好吃的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

带皮五花肉切丁、洋葱切丁、香菇切丁、葱切段、姜切片，水煮4个鸡蛋

步骤 3

小火油炸洋葱丁，炸制金黄控油捞出备用

步骤 4

炒锅内放葱油煸炒五花肉丁，炒至肉色变白，加入葱段、姜片

步骤 5

再加入香菇丁、八角、香叶继续煸炒，放入料酒少许，老抽、生抽、冰糖、盐适量

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步骤 6

步骤 6

最后加入洋葱酥，把所有食材翻炒均匀

步骤 7

放入剥了壳的鸡蛋，加适量温水没过卤肉，大火烧开后撇去浮沫，倒入搪瓷锅中，小火炖煮1个小时左右，这期间要稍稍搅拌两次，以防糊底，等汤汁浓稠，卤肉软糯即可出锅

步骤 8

煮卤肉时，用贵财家的五常大米焖一锅米饭，按照建议米和水的比例是1:1.1，提前浸泡了15分钟

步骤 9

米饭焖上了，另起锅烧水烫几颗小油菜

步骤 10

米饭焖熟用筷子搅散后又焖了几分钟，开锅米香味很浓、颗粒晶莹、饱满圆润

步骤 11

卤肉也可以出锅了，美美哒摆个盘，开吃吧……

不正宗，但绝对好吃的卤肉饭的小贴士

1.一定要小火炸洋葱酥，否则很容易炸糊 2.卤肉要小火慢炖，炖煮期间搅拌两次，避免糊底

菜谱创建时间：2020-07-05 19:02:01