【樉樉的小厨房】不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版

作者： 玩美食的爽爽

用料

• 鸭舌 450克
• 清水 700克
• 冷水（冲洗焯水后鸭舌） 大量
• 生抽 30克
• 老抽 30克
• 桂皮 1.5克
• 花椒 8克
• 麻椒 8克
• 冰糖 30克
• 料酒 80克
• 干辣椒 15克
• 香叶 5片

【樉樉的小厨房】不放一滴水的 秒杀周黑鸭 麻辣鸭舌 小美版的做法步骤

步骤 1

鸭舌先用清水浸泡1小时，出血水，然后鸭舌放入网篮置入主锅，装水没过鸭舌2/3，用3个5清洗。

步骤 2

取出冲洗干净水倒掉，主锅放入700克水，加入鸭舌。

步骤 3

用10分钟/温度V/反转小勺焯水。

步骤 4

焯水后用大量凉水冲洗干净。

步骤 5

香料称重清洗干净备用。

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步骤 6

步骤 6

鸭舌倒入主锅，加入香料和调料。

步骤 7

用4秒/反转2.5速度颠勺，调料和鸭舌混合均匀。

步骤 8

20分钟/温度V/反转小勺，全程不开量杯盖。

步骤 9

程序结束后3秒/反转速度2颠勺，让酱汁更均匀，装盘食用。

菜谱创建时间：2020-07-05 18:52:19