素鸡切片约1cm厚，不要追求太薄，青椒洗净去籽切块，洋葱切块，蒜切沫备用。
小火放油，比炒菜略微多一些油，放入素鸡小火慢煎，待边缘略微变黄色就翻面煎，待两面均煎好则出锅。
用筷子操作会比较方便，出锅后平铺摆好避免粘贴。（中间4块表面微皱的样子是最好的，外圈的有的有些过于焦了，不过根据自己口感来就好）
煎剩下的油不用浪费，不用洗锅，同样是小火，可以略微加一点油，先放蒜末爆香，再放入洋葱翻炒。
待洋葱变软则加入青椒和煎好的素鸡一起翻炒，加适量醋和生抽调味即可，我还加了一点辣椒粉，转中火翻炒。
最后加盐和适量水，翻炒均匀即可。