六款淡奶油评测和如何自制黄油

作者： 面包加勺糖

市面上除了主流的淡奶油品牌，最近也多了很多新牌子，特地做了一次淡奶油的实验对比，朋友也给了很多专业的意见。更好玩的是发现了提炼黄油的办法，那么打发过度的淡奶油再也不用浪费了。😛具体请大家看菜谱步骤吧~记得关注和收藏哦✅ 关于淡奶油的储存：https://www.xiachufang.com/recipe/104586780/

用料

• 大拓淡奶油 500克
• 牧恩淡奶油 500克
• 铁塔淡奶油 500克
• 科麦登淡奶油 500克
• 爱真淡奶油 500克
• 安佳淡奶油 500克

六款淡奶油评测和如何自制黄油的做法步骤

步骤 1

大拓-产地新西兰 颜色：乳黄色 打发率：2.64 打发时间：4：15分 价格区间：39-43元/支 整体评价：放入裱花袋挤起来手感略轻盈，质地顺滑颜色偏黄，与安佳的操控性接近，口感上比安佳轻盈一些

步骤 2

牧恩-产地新西兰 颜色：乳黄色 打发率：2.38 打发时间：4分 质感：微微结块 价格区间：30-35元/支 整体评价：打发率OK，口感油腻，奶味不明显，容易变粗糙消泡比较快；

步骤 3

铁塔-产地法国 颜色：白色 打发率：2.78 打发时间：3：03分 价格区间：43-48元/支 整体评价：放入裱花袋挤起来比较轻，手感和科麦登接近；铁塔的奶味浓郁些，表面细腻；

步骤 4

科麦登-产地爱尔兰 颜色：白色 打发率：2.44 打发时间：4：37分 价格区间：38-42元/支 整体评价：放入裱花袋挤起来比较轻，口感轻盈，颜色比较白，无太多添加，整体比较接近铁塔；

步骤 5

爱真-产地西班牙 颜色：白色 打发率：2.33 打发时间：2：50分 价格区间：38-42元/支 整体评价：奶味清香，乳脂含量高因此略微粗糙；操控性OK塑型不太好；

步骤 6

安佳 -产地新西兰 颜色：乳黄色 打发率：2.55 打发时间：2分钟 价格区间：38-43元/支 整体评价：放入裱花袋挤起来手感略重，质地黏稠颜色偏黄，稳定性比较好，耐折腾，口感上奶味比较重；

步骤 7

打过的淡奶油怎么办呢？ 可以继续打法直到分离出黄油来，如图；

步骤 8

朋友说分离出来的牛奶乳清可以用来做面包；

步骤 9

今天特地用来做了曲奇，风味上没有太多差异，非常不错；以后可以不用浪费淡奶油啦；

六款淡奶油评测和如何自制黄油的小贴士

测试总结： 1.整体来说大拓，安佳稳定性更高一些，大拓比安佳口感轻盈，抹面也相对比较好操作；科麦登和铁塔比较接近，无论从颜色和操控性上，但是铁塔的奶香味比科麦登浓郁一些；爱真没有明显的特点，高乳脂反而不是它的优势，在操控中变成劣势，比较油腻，可能符合外国人的口味；牧恩倒出来比较粘稠，可能产品本身有一些问题； 2.测试前保证奶油中心温度在6°C以下，如果奶油中心温度高于10°C，会影响奶油表现； 以上纯属个人分享及个人使用感受，不代表官方立场。

菜谱创建时间：2020-07-05 12:01:56