流芯布里巴斯克

作者： 美食进化论

布里奶酪是法国奶酪之王，也是我最爱吃的两种奶酪之一，白色的霉菌外皮很容易吓到不了解它的人，不过这正是它的魅力所在，😁今天我把它与网红巴斯克结合，做成了流芯布里巴斯克，今天配方大公布！快来跟做吧！😃 别忘交作业呦～🤪

用料

• 总统奶油芝士 150克
• 总统布里奶酪 125克
• 佩乐酸奶油 80克
• 全蛋液 80克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 15克
• 糖 50克

流芯布里巴斯克的做法步骤

步骤 1

总统的布里奶酪有两种，金属盒的是长保奶酪，木盒的是空运新鲜奶酪，金属盒的发酵味道比木盒的淡，更适合入门的人食用。总统奶油芝士质地很柔软，从冰箱拿出来不加热也可以直接用，佩乐酸奶油虽然用量少，但作用很大，可以为巴斯克带来更多的益生菌，而且有助于流芯的形成。

步骤 2

全蛋和糖先混合

步骤 3

加入酸奶油

步骤 4

布里奶酪切成小块，方便均质。布里奶酪标志性的味道主要在白霉菌外皮里，当然，如果你觉得味道太重，也可以只用里面的部分，味道会轻很多。

步骤 5

因为要做流芯的效果，所以我选择把布里的皮完全打碎，所以要一块一块的加，这样能做到完全均质的效果。

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步骤 6

步骤 6

用均质机，每次打一块布里，这样能保证白霉菌能均匀的分布在巴斯克里。

步骤 7

因为布里的固形物不多，所以均质后仍然很稀，但奶油芝士就不一样了，最好一块一块的均质，否则容易烧机器。

步骤 8

最后加入面粉和淀粉。

步骤 9

一定要完全均质。

步骤 10

均质好的奶酪糊是比较稀的，这点很重要，只有这样才能烤出流芯的效果。

步骤 11

后灌去模具中，我的配方正好灌满一个直径12厘米，高5厘米的慕斯圈。

步骤 12

我的商用烤箱，底火90度，面火280度，时间20分钟，最好能隔水烤制，这样方便顶部上色，同事底部还很嫩。

步骤 13

然后就等出炉啦啦啦啦 俗话说心急吃不了热巴斯克😂

步骤 14

一定要冷藏一晚上才能吃，热的可不好吃😅

步骤 15

看馋了么，够流芯吧！😜

步骤 16

润润的流芯布里巴斯克🤪

步骤 17

心动不如行动，快把你的作业交上来！😎

步骤 18

酸奶油可以这里买哦～ 😉

步骤 19

最后来张特写😎

流芯布里巴斯克的小贴士

一定要冷藏隔夜吃！一定要冷藏隔夜吃！一定要冷藏隔夜吃！

菜谱创建时间：2020-07-04 23:13:53