【揉面】除盐和黄油，全部用料按先干后湿投入搅拌缸或面包桶，揉至面团细腻亮泽，拉开不易断，出厚膜，加入盐和稍软化的黄油。
【面筋判断】继续揉面，中速2分钟 转高速2分钟，没到完全扩展， 能拉出普通薄膜，破洞边缘光滑可以。
【初发酵】揉好的面团放入干净无水的容器， 加盖发酵60分钟左右，温度湿度不同发酵 时间会有影响。多观察，练习火眼金睛☺️
【面团状态】初发酵完成，面团内部组织。
【切割】一发完成，面团约是原来的2.5倍， 看着更轻盈饱满，单指插入不弹不塌不缩， 取出面团轻拍排气，轻轻整成圆形或方形， 可帮助分割，切分50克面胚10个。
【滚圆静置】切分好的面包胚先轻拍排气再轻轻揉圆盖保鲜袋、膜或玻璃罩，静置8～10分钟。
【整形】取静置好的生肧，按图1——图9操作，擀成直径8～9厘米的圆——先切蝴蝶结绑带 （定中），左右哪边顺先哪边，步骤看图， 最后绑带绕到后面接口捏拢。
【摆入烤盘】烤盘垫油纸，整形完的生肧 留好间距摆放入盘，3*4*3 竖横竖排列。
【二次发酵】生肧全部完成，放入发酵箱， 参考数据如图，俺滴小脑袋瓜可省省☺️ 也可放入烤箱发酵40分钟，底盘倒温水加湿。
【撒粉】发酵剩余10分钟，烤箱预热， 最后发酵完成，生肧撒普通面粉。
【烘烤】预热完成，烤盘放入烤箱中下层 烤20分钟。上下温200℃ 大约8～10分钟观察上色加盖锡纸。
时间到，及时取出，面包放烤盘内自然冷却 或夹取到冷却架上都可以，先拍图呗。 看着浪漫的面包，再次感谢原创作者！
1.造型时面胚尽量擀小些，蝴蝶结大漂亮打折。 2.南方7月，如果没在空调间操作的厨友，先后 发酵的时间、面团状态都要多注意留心观察。 3.烤箱温度时间以厨友自家烤箱脾气为准。