忘不了鲍鱼饭～新做法更好吃！

作者： 妍_yan

复刻餐厅的鲍鱼饭，高级又好吃！ 关键有两点： 1. 一定要用活鲍鱼，处理好再片成薄片，口感好得不要不要的，搭配米饭也更好入口～ 2. 用昆布和柴鱼片做的高汤，让芡汁鲜甜无比～～ 配方里用量为两人份，亲们自行增减～

用料

• 鲍鱼50克以上的 4-6只
• 鲜香菇 2-3朵
• 昆布 半片
• 柴鱼片 1把
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 耗油 适量
• 味淋 1勺（没有可略）
• 淀粉水 小半碗
• 米饭 2碗
• 青菜等配菜 随意

忘不了鲍鱼饭～新做法更好吃！的做法步骤

步骤 1

所有材料都写上去了，其实还是很简单的。 除了昆布柴鱼片高汤要花半小时，其他其实都很快，高汤可以提前熬好，一袋袋速冻起来，这样要用的时候就很方便了！

步骤 2

大葱段，姜片，香菇片，配菜也处理下。

步骤 3

材料合照啦啦啦～ 活鲍鱼洗净，用开水稍微烫一下比较好脱壳。 这道菜好像除了片鲍鱼，没有什么难度了～

步骤 4

鲍鱼片成薄片，要用锋利一点的刀

步骤 5

锅内少许油，葱姜下锅小火煸香

步骤 6

放入香菇片一起翻炒一下

步骤 7

加入昆布柴鱼片高汤，加一点味淋，适量耗油调味。加盖小火煮十分钟后加淀粉水勾芡。 昆布柴鱼高汤的方法也超级简单，之前在金汤花胶海参煲的食谱里有介绍过了

步骤 8

不喜欢葱蒜的可以捞出

步骤 9

芡汁浓度大概这样薄薄挂住的程度就OK了～

步骤 10

把片好的鲍鱼放进去，煮大约一分钟。

步骤 11

起锅装盘～

步骤 12

今天的周末午餐～鲍鱼饭、番茄虾滑～ 每天都要开心呀ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

忘不了鲍鱼饭～新做法更好吃！的小贴士

鲍鱼不想片的话也可以用整个鲍鱼切花刀，不过口感肯定就没片的这么惊艳。整个鲍鱼不容易入味，煮久口感也容易老，鲍鱼片煮的时间短，芡汁也能均匀挂住。口感味道肯定是完胜的。 做顺手了其实很快手，一人食OK，宴客也算硬菜了哈哈～

菜谱创建时间：2020-07-04 19:52:52