香辣碎牛肉

作者： 臻小灶

牛肉这么做又香又辣，超级好吃，又下饭，下酒那就更完美了

用料

• 牛里脊 300克
• 青豆 50克
• 香菇 3朵
• 生抽 1勺
• 孜然粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 十三香 半勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 小米椒 三个
• 姜 2片
• 小葱 1根
• 白糖 一勺
• 盐 适量
• 老抽 半勺

香辣碎牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，清洗干净

步骤 2

牛里脊改到切成丁，香菇也切成丁，小米椒切丁

步骤 3

切好的牛肉加老抽酱油，盐，料酒，白糖搅拌均匀，腌制十分钟

步骤 4

青豆开水下锅煮熟捞出，大约一分钟

步骤 5

锅中加入少许食用油，油温三成热下入腌制好的牛肉，煸炒至变色

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步骤 6

步骤 6

下入郫县豆瓣酱，煸炒至上色

步骤 7

下入香菇粒煸炒

步骤 8

调入孜然粉，花椒粉，辣椒粉，十三香下入青豆，小米椒，葱姜，调入生抽，白糖大火翻炒均匀

步骤 9

即可出锅装盘

香辣碎牛肉的小贴士

青豆焯水加点盐和食用油煮出来更翠绿，捞出要冲凉，牛肉腌制时不需要加入蛋清和淀粉，炒出来比较干香，牛肉下锅之前锅要烧的热一点，用油润一下锅，防止粘锅

菜谱创建时间：2020-07-04 19:42:35