蝴蝶结🎀面包

作者： 豆豆豆麻麻

用料

• 鸡蛋 30克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 8克
• 牛奶（或火龙果汁） 100克
• 高筋面粉 250克
• 酵母 2克
• 黄油 25克
• 淡奶油 35克

蝴蝶结🎀面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油和盐以外的材料混合，我做了两种，一种是火龙果汁，把方子里的牛奶替换成火龙果汁，榨汁后过滤了一下。第二种是加了2克左右的红曲粉，忘记拍图😂

步骤 2

我是用厨师机揉面，揉到扩展阶段，可以拉出粗膜，加入黄油和盐，继续揉，直到可以拉出手套膜

步骤 3

揉好后，盖保鲜膜发酵至两倍大。最后拿手沾点面粉戳一下，不回缩就是发酵好了。

步骤 4

一份的量我是做了八个，这里做了两份的量。分好后，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

取一个，擀圆。

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步骤 6

步骤 6

按图片切割，先拿起1，3和2放到1的下面，如下图

步骤 7

再把4从上面绕一圈

步骤 8

完成啦！

步骤 9

烤箱里进行二次发酵，烤箱自带发酵程序35度60分左右，里面放一碗温水

步骤 10

二发好后，上面筛面粉。预热烤箱，175度20分钟，请根据自己烤箱进行调整，注意观察上色不要太重，后面可以盖锡纸以免颜色太重影响美观。

步骤 11

这个是火龙果汁的

步骤 12

出炉啦！颜值高到不忍心下口😂 火龙果汁的烤出来颜色会变浅，正常现象，红曲粉的不会变色。

步骤 13

这个是原味😆

步骤 14

我觉得原味的也很美呢！

步骤 15

再来一张，火龙果的烤之前的颜色美到不像话😋

蝴蝶结🎀面包的小贴士

揉面时液体最好预留出10克—20克左右，根据面粉吸水量进行调整。做了很多次这个方子最顺手，黄油可以换成猪油，没有味道，也很好吃！

菜谱创建时间：2020-07-04 19:17:31