橄榄面包

作者： 小岑xiaocen

加入了橄榄油与橄榄果的面包，口感酥脆，更加新鲜。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 糖 9克
• 橄榄油 15克
• 冰水 180-190克
• 黑橄榄（无籽） 60克

橄榄面包的做法步骤

步骤 1

以后油后盐法揉面至扩展阶段，一发至2-2.5倍大；

步骤 2

取出排气；

步骤 3

平均分割8份，每个小面剂大概70克，逐一滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤 4

取一个小面剂，用手轻压排气，压平，依次将下半部分和上半部分向中心对折，压实；

步骤 5

再次对折，捏紧接口处；

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步骤 6

步骤 6

搓成长条；

步骤 7

放入法棍模具中，将烤箱设定为发酵功能，温度为35度，发酵2倍大；

步骤 8

取出烤盘，将烤箱设置为195度预热，10分钟。面团表面撒上全麦面粉，喷水；

步骤 9

烘烤温度，上火190度，下火180度，中层，30分钟左右，上色满意后加盖锡纸；

步骤 10

脱模放凉切片即可。

菜谱创建时间：2020-07-04 16:16:36