将500g面粉，250g水和一小勺盐和成面团，放在一旁醒10分钟
葱切大碎，蒜切末，也可以用压蒜器压出蒜末
将醒好的面团，切成大小均等的十大块，揉成一掌长的长条
将每个长条面团刷层油，我一般是盘子了倒一层油,然后每个长条在盘子里滚一圈，就刷好了，盖上保鲜膜，放旁醒1个小时
当面条块醒好时，锅中做水，水煮开后，下一点豆芽,煮熟后捞出放入面碗中
将醒好的面条取出一条，用手稍微按扁，双手抻住两头,慢慢像两边拉，边拉可以边在案板摔打，这样有助于面条伸展，将面条抻拉到合适的长度，将抻好一根面条，快速放入锅中，煮熟后捞出(一般搞好一根，上一根就好了)
面条上撒上葱蒜末，辣椒粉
另起一锅做油，当有烧到五成热(油表面可以看到一些变化，用筷子置于油中,看到微小的气泡浮起)，关火,分三次将油淋到面条上，用油将辣椒和蒜的香气逼出来
油泼过的面条里放入6小勺酱油，两小勺醋，少许盐，少许糖，一小勺花椒粉，然后搅拌均匀就完成了