零失败😋无油鸡蛋饼干

作者： 柠檬精呆橘

好不容易放个暑假，看着电视咂吧咂吧几分钟就没了😳 😚抹茶:3g抹茶粉替换等量面粉 😚可可:2g可可粉替换等量面粉 😚豆乳粉:一袋豆乳粉（我用的是维维，一袋约30g）加60g温水，取20g替换牛奶🐮 牛奶🐮可以用等量水代替

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 20克
• 白砂糖（如果液体是甜的可适当减少糖5-9克） 17克
• 面粉（只要手法对了高中低都可以） 30克
• 白醋或柠檬汁 1滴
• 泡打粉（可不加） 1克

零失败😋无油鸡蛋饼干的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋白放入冷冻层

步骤 2

蛋黄加入牛奶（我做的是豆乳版的，后面面糊太粘稠加了一丢丢水）

步骤 3

加入20g面粉，（预留了十克，不然面糊太干）如果要加泡打粉在此时加入

步骤 4

取出冰箱里的蛋白，加入一部分糖，打发 （此时烤箱可以开始预热，160℃）

步骤 5

打发成这个样子后加入白醋或柠檬汁，和剩余的糖

步骤 6

打发成这个样子就可以了

步骤 7

加入一部分蛋白混合蛋黄糊

步骤 8

混合

步骤 9

混合均匀后加入之前剩的10g面粉

步骤 10

入裱花袋

步骤 11

这是一个小窍门哈

步骤 12

挤在铺了油纸的烤盘上

步骤 13

150℃ 20分钟左右

步骤 14

写到这里的的时候就差不多次完了😅 口感是偏脆的，如果打发到两个小尖（干性发泡）就是偏酥的

零失败😋无油鸡蛋饼干的小贴士

1️⃣或许有厨友想说，这不就是蛋糕的面糊换了个形状咩？是的，挺像的哈哈哈。把最后的十克粉去掉，再175℃ 20分钟就是一个四寸蛋糕了 2️⃣面粉的牌子不同吸水性也不同，只要不和成面团大概也行哈哈哈😄 3️⃣如果你烤箱够大可以把配方量乘二，但估计也不够吃哒，我已经不想再吐槽我家的贼小烤箱了emm。

菜谱创建时间：2020-07-04 14:09:31