把3斤菜市场买来的蒸熟的面条（只有这种面条的柔软能中和料汁的麻辣），戴上一次性手套，把20克烧熟晾凉的玉米油，倒在面条上抓匀备用
这期间，可以制作麻辣面的灵魂—料汁。10瓣，也就是一头蒜，剥皮，和200克水、20克盐、60克白砂糖、40克陈醋、2克鸡精，一起放进破壁机，点动十几秒。注意：所有用料大差不差即可，觉得咸了就加水，觉得淡了就加盐，想吃甜头就多加糖，喜欢酸一点就多加醋。白醋味道太直白，建议用陈醋，颜色深一点也能给白面条增色。
混合好的基础蒜汁过筛，撇去白沫，渣子留着可以做蒜蓉油麦菜。
我用的太古白砂糖、紫林陈醋、张仲景辣椒油、幺麻子藤椒油。藤椒油可以用麻椒油、花椒油代替，味道会略差一点，麻劲不够绵长。
倒入50克藤椒油和30克香油拌匀（辣椒油建议在最后一步酌情加进面条里）。
绿瓤黄瓜斜着切长丝。
绿豆芽焯水后过凉水降温。
香菜去掉硬蒂，切碎。
去皮熟花生仁擀碎。
温热的面条上码上黄瓜丝、绿豆芽、香菜、花生碎，浇10小汤匙料汁、适量辣椒油。
拌匀，开动，麻辣酸甜，无比开胃，根本停不下来，哈哈哈。
1、面条一定要用蒸制的熟面条； 2、藤椒油尽量不要用花椒油、麻椒油代替； 3、没有破壁机，也可以用蒜臼捣碎蒜泥，加水搅拌再过筛； 4、中餐的用料并不是特别严格，根据口味品着调整着就行，我这个配料表只是个人口味的一个参考； 5、面条凉了热了都可以吃，只是花生碎要在吃的时候再放，这样不容易潮； 6、有人不吃辣的，可以不放辣椒油，但是味道肯定达不到最佳。