椰蓉吐司

作者： 夏花之末

松软香甜的椰蓉吐司🍞

用料

• 高筋粉 265克
• 牛奶 160克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 全蛋液 25g
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 40克
• 黄油 25克
• 细砂糖 25克
• 全脂奶粉 10克
• 蛋液 20克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料称好备用（牛奶和鸡蛋常温35度左右）

步骤 2

除黄油外所有材料按照先液后面粉顺序放入厨师机（盐和糖对角线放置，酵母中间挖个孔倒入）

步骤 3

揉成7成光滑面团，粗手套膜加入黄油，继续揉

步骤 4

揉成手套膜

步骤 5

室温28度盖上保鲜膜，发酵一个小时左右2倍大

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步骤 6

步骤 6

开始做椰蓉馅

步骤 7

软化黄油加细砂糖搅拌均匀

步骤 8

20g蛋液分两次加入搅拌均匀

步骤 9

加入椰蓉

步骤 10

搅拌均匀备用（室温较高的话放冰箱冷藏备用）

步骤 11

手指蘸面粉中间无回缩就是发酵好了

步骤 12

发酵好的面团按压排气后分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 13

取一个面包擀成长方形

步骤 14

铺上备用的椰蓉

步骤 15

卷成柱状，收口捏紧

步骤 16

用刀将中间划开旋转捏紧

步骤 17

放入吐司盒

步骤 18

表面刷上剩余5g蛋液，爬上杏仁片和椰子片装饰，放入烤箱32度发酵至9分发，烤箱内放一碗开水，使烤箱内保持湿度。

步骤 19

烤箱上火165度，下火180度，烘烤30分钟左右（每个烤箱温度不一样，根据自身烤箱掌握时间）

步骤 20

出炉放凉，常温密封保存就可以了

菜谱创建时间：2020-07-04 12:33:31