先准备食材，鲜鸡扇型腿泡去血水，去骨洗净，葱切段、姜切片，花椒和少许盐放一起，还有料酒，没入镜
起锅，冷水下锅，将步骤1的所有材料放入，大火煮开后，转中火，扇型腿煮5分钟，时间到后不要开盖，焖3分钟——这个时间的口感嫩，要想要老一点的，煮7 分钟，再焖4分钟。煮太长时间就太硬了，我觉的不好吃了。如果是整个鸡腿煮10分钟，焖5分钟，筷子插到那个鸡腿儿里要是没有血水了就可以了，想吃口感嫩的就是六七分钟就足够了。
煮鸡腿的时候再备好凉拌的料😁 葱、姜、蒜、香菜都给它切成末，可以放红色的辣妹子或泰椒，切成圈，花生碎买现成的，没有就自己弄吧，我觉的老奶奶花生米去皮压碎也不错👌 调料汁：用蚝油、生抽、老醋或者是香醋、麻油、香油、糖调成料汁。
鸡腿煮好焖到时间，一定要迅速捞出，过凉水，一定要凉透，不放心自来水，就用矿泉水+冰块。
把凉透的鸡腿改刀，码入盘中
浇上调好的料汁，泡10分钟
依次放入花生碎、葱姜蒜末、香菜碎、小米辣。
吃的时候，把所有料拌匀
来个成品图
开吃吧😍
配了一盘过水打卤面，卤子是茄子土豆尖椒卤，又解决一餐😂
口感好不好吃，关键在煮鸡腿的时间，具体时间写在步骤里了，两种村料都做过，自我感觉是最好的时间，大家详细看看，有不清楚的留言，看到就回了。