6寸慕斯戚风底

作者： 觅食中的小BT

以前每次做慕斯想用戚风底都要用两三个鸡蛋来做，烤出来一个蛋糕却只用一片而已，太浪费了，就用4寸蛋糕的1蛋配方改了下，发现放在6寸模具里效果就是平时的一片戚风底阿！！！

用料

• 凉水 28克
• 糖（放蛋白里） 13克
• 鸡蛋 1个
• 无重味食用油 18克
• 低筋面粉 28克

6寸慕斯戚风底的做法步骤

步骤 1

先将蛋清蛋白分离，蛋白的盆干净，无水无油 装蛋白的盆尽量要小点，因为只用一个蛋，盆大了费事

步骤 2

蛋黄+水+油搅拌均匀，加入低筋面粉Z字形搅拌均匀，不要有面团块

步骤 3

蛋清分三次加入白砂糖打发，打发成硬性蛋白，刚好硬性就可以停了 因为鸡蛋少模具宽，打太硬容易开裂

步骤 4

把打发好的蛋清分两次拌进蛋黄液里，炒菜式翻拌均匀，不要打圈圈，容易消泡 翻拌好后放进模具里，用刮刀刮平整些

步骤 5

烤箱提前预热好上下火150℃，预热好后用烤网，把模具放在下层烤30分钟

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步骤 6

步骤 6

图片拍厚了，实际上这个也就小拇指最顶一截的高度，适合做戚风慕斯底

步骤 7

这个慕斯就是用了配方的戚风底，因为想图案在最外面，所以等蛋糕底刚好变凉就马上放进冰箱里冷藏一会，蛋糕会缩小一点点，然后把芒果薄片贴模具边就可以了 如果想做出看到蛋糕底的效果，不用把蛋糕底放进冰箱冷藏，蛋糕底就不会回缩

6寸慕斯戚风底的小贴士

这就是个自己的记录贴，因为我夏天太爱吃蛋糕底的慕斯了哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-07-04 02:17:13