西红柿切丁，金针菇根部切掉撕开，黄瓜切菱形片，菠菜切成两半。锅中放少许油，煎一个荷包蛋或者炒成块状盛出。
锅中放少许油，放入姜片，再放入西红柿丁和泡菜翻炒一会儿，加入是凉开水，煮一会儿之后加入煎蛋，再加入金针菇煮6分钟，第3分钟时加入豆芽，最后加入菠菜煮软。加入适量盐、鸡精、生抽、醋调味。
倒入碗中，加入葱花和香菜。