这真的是一道没有知识点却又是湘菜的灵魂特色菜，用料普通，做法简单。超市或者菜场都能买到的食材准备好。肉我喜欢纯瘦的，但长辈们喜欢带点肥肉的，他们说肉香一些，这个看自己喜好了。
不好意思图糊了。瘦肉切薄片或者肉丝。加生抽和生粉抓匀腌制一会。（我个人不是特别喜欢生粉勾芡的味道，所以只放了一点点让肉嫩一些。另外可以加一点点老抽上色。）如果怕粘锅，可以加一点食用油一起腌制
趁腌肉的时间把辣椒和大蒜切好备用。我肉切的片，所以辣椒也切的片。如果肉切得碎，辣椒也可以切碎一点，这个都是没有关系的。
锅烧热放油放肉炒断生乘出备用。现在都讲究热锅冷油不叫健康哦！
辣椒和大蒜一起炒香，放入刚炒好的肉片，两勺生抽，一勺老抽上色，可以加适当蚝油，也可以不加。
关火装盘即可。我本人非常不喜欢吃姜，所以没加生姜。喜欢的朋友可以在炒辣椒和大蒜的时候加一点生姜一起炒。这道菜真的是简单，但是湘菜中的经典。新手绝对不翻车哟！
肉不要炒太老就行