回锅肉

作者： 丙酸氟替卡松111

用料

• 蒜苗 10根
• 五花肉 200克
• 姜片 5片
• 料酒 30g
• 生抽 4g
• 辣椒 2个
• 盐 克
• 豆瓣酱 勺
• 白糖 克
• 甜面酱 4g
• 青花椒 15粒
• 豆豉 勺
• 大葱段 3段
• 香醋

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，加姜片，青花椒，大葱段，料酒，大火烧开，中小火煮半个小时

步骤 2

冷水洗净，冰凉，必不可少，防止油爆

步骤 3

吸干水分，切薄片

步骤 4

蒜苗斜刀，大蒜切片，生姜切片，辣椒小段

步骤 5

甜面酱，生抽调匀备用

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步骤 6

步骤 6

五花肉热油下锅，大火一分钟炒卷，加豆豉炒香，加豆瓣酱离火翻炒上色，加大蒜，辣椒，姜爆香

步骤 7

加调好的料汁翻炒

步骤 8

加鸡精，少许白糖香醋提味，加蒜苗翻炒10秒断生出锅

回锅肉的小贴士

1.五花肉皮可热锅烙至金黄色，可破坏汗腺去腥 2.猪肉最好选臀尖二刀肉

菜谱创建时间：2020-07-03 19:16:59