酥酥菠萝包 松下面包机蒸烤箱

作者： 霞霞的开心

酥到掉渣的菠萝包

用料

• 面包面团
• 高筋面粉 250克
• 水 140克
• 全蛋液 25克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 酥皮
• 低筋面粉 70克
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 15克
• 蛋黄液用来刷表皮 1个

酥酥菠萝包 松下面包机蒸烤箱的做法步骤

步骤 1

面团材料除了黄油跟盐放进面包机揉出扩展状态 我用的是松下面包机 pt1001 第25号程序饺子皮程序15分钟 变频电机 好用

步骤 2

加黄油跟盐 再走一个饺子皮程序 室温发酵到2倍大 开了空调 室温26左右 拿面粉粘手指上戳个洞不回弹就可以了

步骤 3

发酵好了以后用面包机的揉面功能排气 没错 我就是这么懒

步骤 4

分成8份 揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

在面包面团发酵过程中 我们来做酥皮 黄油室温软化加糖份 没有糖粉加白砂糖 我用研磨机打的糖粉 直接混合

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步骤 6

步骤 6

一次性加入全蛋液混合

步骤 7

低筋面粉过筛

步骤 8

酥皮面团是比较湿润的 放进冰箱冷藏 注意不是冷冻

步骤 9

酥皮分成8份

步骤 10

台面放一张保鲜膜 上面盖一张保鲜膜 把酥皮面团拍扁

步骤 11

擀面杖擀开

步骤 12

翻过来起开下面的保鲜膜

步骤 13

盖到面团上

步骤 14

不要太用力拽一下

步骤 15

轻轻掀开

步骤 16

刷上蛋黄液 蛋黄液颜色好看

步骤 17

用刮面板或者牙签画出格子

步骤 18

放进蒸烤箱 40℃ 40分钟左右 具体看面包发酵状态 发酵到1.5倍到2倍大左右

步骤 19

160℃ 预热 20分钟 蒸烤箱密封性好 温度低一点 纯烤箱建议180℃ 20分钟

步骤 20

好吃

酥酥菠萝包 松下面包机蒸烤箱的小贴士

方子参考很多下厨房的大手们 略有改动 超级好吃

菜谱创建时间：2020-07-03 16:57:45