西班牙蛋糕卷

作者： 夏清舟

在西点里，蛋糕胚子有个通俗的名称叫「西班牙面包」。 以下搬来一款简单改编版, 基本靠泡打粉撑起的蛋糕卷：

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 75克
• 泡打粉 8克
• 工具：
• 大碗 2个
• 刮刀 1个
• 电动打蛋器 1个
• 蛋糕模具 1个

西班牙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分到2个碗里。 打发蛋白时加入30克糖，到干性。

步骤 2

蛋黄+3勺开水（为了更好打发），打蛋器搅拌。 +入30g糖 +一点点盐，打发至柔顺感。

步骤 3

将蛋黄糊倒入蛋白碗中，用刮刀稍微搅拌。 筛入面粉，加入泡打粉，用刮刀混合均匀（注意搅拌手法） 。

步骤 4

蛋糕糊倒入金盘模，放入已预热好的烤箱，180度 15分钟。

步骤 5

出烤箱，趁热撕油纸，卷起定型。

西班牙蛋糕卷的小贴士

此配方，延长烘烤时间，可做出类似指头饼干口感的小零食。 过程懒得拍照，就几句简单的步骤描述，也许对新手来说不够详细。 而做过一两个蛋糕卷的厨友，可以在此谱基础上自行发挥点缀。

菜谱创建时间：2020-07-03 16:43:33