面包超人生日蛋糕（8英寸）

作者： 汏DoG_999

儿子的5岁生日蛋糕，他很喜欢面包超人，本来打算买一个蛋糕给他的，但无奈找了很多家都没有面包超人的蛋糕，儿子说不如妈咪你给我做一个吧，但我是烘焙新手啊，只能就在网上找教程，最后找到tinrry+的方子，8英寸的戚风蛋糕胚就做好了，蛋糕面上的装饰都是在淘宝上淘回来的，怎么装饰就全凭自己的喜好就可以了！终于完成了儿子给我安排的任务了！😂😂

用料

• 「8寸戚风蛋糕胚」
• 蛋清170g 约6个
• 蛋黄90g 约6个
• 细砂糖100g
• 玉米油60g
• 低筋面粉100g
• 玉米淀粉10g
• 纯牛奶75g
• 「蛋糕装饰」
• 铁塔淡奶油600ml左右
• 糖粉30g
• 芒果3只（夹层）
• 彩虹棉花糖6粒

面包超人生日蛋糕（8英寸）的做法步骤

步骤 1

首先要做一个8英寸的戚风蛋糕胚，我的配方是用tirry的配方做的，比较成功！做戚风蛋糕胚前需要用电子秤称量好所有要用到的材料！

步骤 2

分蛋，可以用分蛋器或者直接用蛋壳来分蛋！一定要保证装蛋清的打蛋盆是无油无水的，而且蛋清里一定不能有蛋黄，否则会打发不了的！

步骤 3

蛋黄里加入玉米油和牛奶，玉米油可以包裹着蛋黄不会结皮，放在一旁备用！

步骤 4

打发蛋清，这一步非常重要！！下面细分5步说明； 1.首先用电动打蛋器低速把蛋清打到出现粗泡，就转中速打发至变白色，提起会出现小尖钩； 2.加入细砂糖，记得要分三次加入，先加1/3细砂糖，高速打发，打至提起形成尖勾的发泡程度；3.再加入剩余的1/2细砂糖，再继续打发，可以一边转动打蛋盆打发，打发至再次出现比较结实的小尖勾； 4.最后再把剩余的细砂糖和玉米淀粉一起加进去，中速打发，直至全部搅拌均匀； 5.转为低速调整气泡，以确保打好的蛋白霜是稳定的，静止2-3分钟，检查蛋白霜的状态是否和打好时的一样

步骤 5

预热烤箱，上下火，160°，至少预热5分钟

步骤 6

做蛋黄糊，之前蛋黄里已加入牛奶和玉米油了，现在筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌，乳化成蛋黄糊，记住不要过度搅拌，只要没有看到干粉就可以了，否则会起筋的

步骤 7

蛋白霜用刮刀分1/3到蛋黄糊里，然后翻拌均匀，再次检查蛋白霜是否有变化，如果蛋白霜变粗糙了就要再打发补救，如果没有变化就可以把刚才混合均匀的蛋黄糊全部导入蛋白霜里去，再继续翻拌均匀，直至看不到白色的蛋白霜为止，这样就做好戚风蛋糕糊了，做好的蛋糕糊是质地细腻，无明显的大气泡的

步骤 8

最后把翻拌均匀的戚风蛋糕导入8英寸的戚风蛋糕模具里，蛋盆离模具15cm高倒入，这样就可以自动消除蛋糕糊里的大气泡，导入后用刮刀抹平表面，然后震动模具，让气泡可以震出来，面糊表面的小气泡可以用牙签在表面画圈圈地戳一下

步骤 9

装好模具的蛋糕糊要尽快送入烤箱，否则会消泡的！上下火160°，35-40分钟，目测稍微隆起一定高度，然后稍微回落一点，就表示熟透了，或者可以用牙签戳进去，不带出蛋糕糊就是熟透了

步骤 10

待蛋糕出炉后，要把模具从距离桌面15-20cm高的地方摔在桌面上，摔一两次就可以，这样为了使蛋糕里的热死可以震出来，然后模具倒扣在晾架上放凉，一定要等蛋糕完全凉透后才脱模，大概要2个小时左右，这样蛋糕脱模出来才不会收腰

步骤 11

脱模后的戚风蛋糕用锯齿刀平分为三片，如果不好切可以用蛋糕分片辅助器（淘宝上有卖，4元左右）

步骤 12

打发淡奶油，加入糖粉，然后把淡奶油打至八分发

步骤 13

取一块蛋糕片，抹上打发后的淡奶油，平铺满自己喜欢的水果，可以芒果火龙果这些比较软的水果，然后小心地放置第二块蛋糕片，重复以上步骤

步骤 14

放好三片蛋糕片后，均匀地把淡奶油抹在蛋糕的表面（上面和侧面），动作一定要快，否则就像我图片那样，有点变豆腐渣了！

步骤 15

最后把面包超人摆件和其他装饰插牌插上，棉花糖随意摆放，就大功告成了！最后放冰箱里冷藏定型！

菜谱创建时间：2020-07-03 15:01:28