取160克大米，放少量水（刚刚没过大米即可）蒸30分钟。我偷懒用的电饭煲一键蒸熟。蒸好后常温放凉，大概手指放进去不会烫手就好。
取2克酒曲，洒入放凉的米饭中，加入120克凉白开水拌匀，尽量使每一粒米都沾到酒曲。
将拌好酒曲的大米放进干燥的容器中，用勺子压紧压平，中间戳一个小洞出来，以便观察出汤状态。
盖好盖子密封保存。放置于30度左右的空间内。
放置48小时后，小洞看到出汤明显，就可以食用啦！