【老婆饼】

作者： 梅子5135

配方可以做16个量， 好多馅料的我都做了个遍， 记录生活，方便以后在做可以找到 不喜勿喷，自己喜欢记录

用料

• 水油皮材料如下
• 猪油或黄油 60克
• 中筋面粉 200克
• 糖 40克
• 水 80克
• 油酥皮材料如下
• 低筋面粉 120克
• 猪油或黄油 60克
• 麻薯馅料如下
• 糯米粉 80克
• 水 110克
• 糖 66克
• 黄油或玉米油 34克
• 白芝麻 30克
• 奶黄馅材料如下
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 60克
• 中筋面粉 44克
• 糖 60克
• 黄油或玉米油 36克
• 紫薯馅材料如下
• 紫薯 80克
• 糖 适量
• 红豆馅材料如下
• 红豆 80克
• 糖 适量
• 刷表面材料如下
• 蛋黄 2个
• 芝麻 适量

【老婆饼】的做法步骤

步骤 1

先来做水油皮，将猪油或黄油60克 。白糖40克，水80克，中筋面粉200克，搅拌均匀，盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 2

在来做油酥皮，低筋面粉120克，猪油或黄油60克，揉成团盖保鲜膜醒20分钟

步骤 3

在来做奶黄馅 鸡蛋2个，牛奶60克，中筋面粉44克，糖60克，黄油或玉米油36克，放锅里小火翻伴，看着稠度适合就好了

步骤 4

水油皮包油酥收口，在擀开包入奶黄馅收口朝下，

步骤 5

刷蛋黄液，用锋利小刀在饼表面轻轻的划3刀不要太用力划到底部，洒白芝麻，黑芝麻都可以 烤箱预热180度，上下火中层180度烤20分钟 时间温度仅供参考，自己烤箱为准

步骤 6

红豆沙做法 水油皮放上油酥

步骤 7

用虎口拿捏收口

步骤 8

水油皮包油酥擀长，从上往下卷， 如图

步骤 9

盖保鲜膜松弛10分钟，在擀长，卷起来

步骤 10

松弛好，拿一个中间按压，擀开

步骤 11

放上红豆沙，用虎口拿捏收口朝下 如图

步骤 12

收口朝下轻轻按压擀成饼，如图

步骤 13

刷蛋黄，如图

步骤 14

用锋利的刀子，划3刀不要划破底部 洒上白芝麻或黑芝麻，都可以

步骤 15

烤箱预热180度，中层上下火180度烤20分钟 时间温度仅供参考，自己烤箱为准

【老婆饼】的小贴士

记录配方，方便以后做

菜谱创建时间：2020-07-03 10:22:11