用花椒粉、大料粉、生抽、葱花、姜、油等把五花肉腌制一下
茄子去皮切片，用盐腌半个小时（相当于炒菜的盐量），攥去茄子中的水分
热锅，五花肉下锅改小火，煸炒出五花肉中的油，再放入茄子翻炒。
如果糊锅可以加水或料酒继续翻炒，等茄子熟了加生抽、酱油和蒜末，炒出蒜香，出锅盛盘。