青辣椒拍扁，蒜瓣拍扁切块。
鸡蛋两面煎熟盛出，锅内剩油小火炒香蒜瓣和豆豉，下青辣椒，翻炒两分钟淋入2勺料酒、盐，继续翻炒一分钟，加入水，没过辣椒即可，再下煎鸡蛋，淋入2勺生抽，盖上锅盖中火焖3分钟。
为了更好入味，焖煮的过程中可以开盖给煎鸡蛋翻个面，最后开盖大火收汁，就能装盘了。